uova

quando volete servire uova all'occhio di bue, ben rotonde, mettete un fiocchetto di burro in fondo a piccole forme di circa 9 cm di diametro, ponetele tutte in una teglia con acqua in giusta misura e fatele cuocere a bagnomaria, poi sformatele su piatti singoli precedentemente ben scaldati.

carote

le carote lessate, gradite a molti, ma che qualcuno non può mangiare se passate in qualche grasso, avranno più sapore mettendo nell'acqua della bollitura uno spicchio d'aglio e, naturalmente, uno spizzico di sale. un mazzettino di prezzemolo racchiuso in un sacchettino di garza, darà ancora miglior gusto

tatin di carote

Ingredienti (dosi per 6 persone)

800 gr. di carote

200 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini (ASSOLUTAMENTE NON AFFUMICATO)

1 cipolla piccola

1 confezione di pasta sfoglia (o brisé)

2 cucchiai di panna 

1 noce di burro

sale, pepe, erbe, spezie a piacere (io ho usato il garam masala)

Pelate le carote e tagliatele a fette piatte. Fate fondere il burro in una padella e fate rinvenire la cipolla che avrete tritato prima. aggiungetevi le carote, facendole rinvenire a loro volta, salate e aromatizzate a vostro piacere. portate il tutto a cottura (se necessario aggiungete un po' d'acqua).

fate rosolare la panna e i dadini di prosciutto fino a che questi non siano dorati.

imburrate una teglia per torte e disponeteci le carote, sulle quali stenderete poi la panna e i dadini di prosciutto. coprite tutto con la pasta sfoglia. infornate per 45 minuti controllando che la pasta dovrà essere ben dorata. sfornatela e rovesciatela su un piatto da portata.

Servitela calda.

Buon appetito