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giovedì 29 dicembre 2011

Banane al forno

4 banane grandi
40 grammi di burro
2 cucchiai di miele
2 dl di panna acida
succo di limone

sbuccia le banane e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Riscalda il forno a 250°. ungi una teglia e posaci le banane, poi ungile con pezzetti di burro e cospargile di miele e succo di limone. cuoci al forno per 40 minuti poi servile con la panna acida.

L'ho fatta provare stasera a mio marito... ancora un po' e si mangiava anche la teglia...provare per credere...
Non avevo il limone ma é venuto ottimo lo stesso.

Polar fisk (pesce polare)

rieccomi ancora con una delle ricette etniche scovate qua e là... oggi ho avuto finalmente la mia "oretta d'aria" e mi sono sbizzarrita in cucina con questa ricettina semplice semplice ma di buon gusto.

Per prima cosa avete bisogno:

800 grammi di filetti di pesce (io uso il nasello o il merluzzo)
prezzemolo
4 dl di latte scremato
2 1/2 cucchiai di farina bianca
200 grammi di formaggio grattugiato
sale e pepe
8 patate piccole

ungi una teglia da forno con un po' di burro e sistemaci i filetti, spargendoci sopra il prezzemolo, sale e pepe.
In una ciotola mescola latte e farina facendo attenzione a non far formare grumi, poi versa l'impasto sul pesce.
Cospargi di formaggio grattugiato e fai cuocere in forno a 220° per 30 minuti. Nel frattempo fa bollire le patate.


Buon Appetito!

domenica 14 agosto 2011

Sugo con calamari e gamberi

ingredienti per 4 persone:

200 grammi di calamari surgelati
200 grammi di gamberi surgelati
2 spicchi di aglio
5 pomodori perini
1 cipollotto fresco
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
erbe

Mettete in una padella l'olio con gli spicchi di aglio interi, fateli ben dorare, poi schiacciateli e levateli.
Unite il cipollotto affettato e fatelo appassire piano piano. Aggiungete calamari e gamberi e fateli ben insaporire. Salate e pepate. Lasciateli cuocere circa 15 minuti facendoli crogiolare nella loro umidità poi incorporate i pomodori tagliati a fettine.
Cuocete per altri 10 minuti, regolate con erbe, sale e pepe e condite la pasta prescelta.

Pasta con spaccati

Ecco un piatto fresco, facile e veloce per l'estate, suggeritomi da un'amica.

per 4 persone:

1 kg di pomodori datterini o cherry
spezie
pasta a scelta
olio

tagliate i pomodori a metà e disponeteli in una teglia da forno, cospargeteli di olio e spezie (a vostra scelta) e infornateli a 180° per trenta minuti circa.
Nel frattempo fate cuocere la pasta.
Una volta pronti i pomodori uniteli alla pasta e servite.

domenica 24 aprile 2011

uova

quando volete servire uova all'occhio di bue, ben rotonde, mettete un fiocchetto di burro in fondo a piccole forme di circa 9 cm di diametro, ponetele tutte in una teglia con acqua in giusta misura e fatele cuocere a bagnomaria, poi sformatele su piatti singoli precedentemente ben scaldati.

carote

le carote lessate, gradite a molti, ma che qualcuno non può mangiare se passate in qualche grasso, avranno più sapore mettendo nell'acqua della bollitura uno spicchio d'aglio e, naturalmente, uno spizzico di sale. un mazzettino di prezzemolo racchiuso in un sacchettino di garza, darà ancora miglior gusto

domenica 3 aprile 2011

tatin di carote

Ingredienti (dosi per 6 persone)

800 gr. di carote
200 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini (ASSOLUTAMENTE NON AFFUMICATO)
1 cipolla piccola
1 confezione di pasta sfoglia (o brisé)
2 cucchiai di panna 
1 noce di burro
sale, pepe, erbe, spezie a piacere (io ho usato il garam masala)

Pelate le carote e tagliatele a fette piatte. Fate fondere il burro in una padella e fate rinvenire la cipolla che avrete tritato prima. aggiungetevi le carote, facendole rinvenire a loro volta, salate e aromatizzate a vostro piacere. portate il tutto a cottura (se necessario aggiungete un po' d'acqua).

fate rosolare la panna e i dadini di prosciutto fino a che questi non siano dorati.

imburrate una teglia per torte e disponeteci le carote, sulle quali stenderete poi la panna e i dadini di prosciutto. coprite tutto con la pasta sfoglia. infornate per 45 minuti controllando che la pasta dovrà essere ben dorata. sfornatela e rovesciatela su un piatto da portata.
Servitela calda.
Buon appetito

domenica 16 gennaio 2011

Torta salata con Merluzzo e funghi

per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare)
400 gr di filetti di merluzzo
100 gr di patate
60 gr di carote surgelate
60 gr di fagiolini surgelati
60 gr di spinaci surgelati
100 gr di ricotta
200 gr di funghi in scatola
1 cipolla
sale aromatizzato
pepe
olio

lessate le patate con i fagiolini e le carote per circa 5 minuti. sbucciate le patate e poi tagliate il tutto a cubetti.
tagliate il pesce a pezzetti. pulite e tritate la cipolla. Scolate i funghi. Preriscaldate il forno a 200°.

In una padella capiente fate rosolare la cipolla con l'olio, i funghi e gli spinaci (che avrete scongelato prima). aggiungete gli altri ingredienti: il pesce, le patate, le carote e un pizzico di sale (io ho usato quello aromatizzato al peperoncino).
aggiungete la ricotta e fate insaporire per 10 minuti circa, aggiungendo anche un pizzico di pepe. amalgamate il tutto.

su una teglia da forno stendete la sfoglia, facendola debordare un pochino e bucherellatela, riempite con gli ingredienti, distribuendoli in maniera uniforme. attenzione: il composto non deve essere brodoso! rischierebbe di compromettere la cottura.

Infornate per circa 40 minuti.
ottima sia calda che fredda

giovedì 6 gennaio 2011

Torta salata agli spinaci

Purtroppo non sono molto amante di verdure e affini da mangiare insieme alla classica bistecca così ho optato per una soluzione che mi dia il giusto apporto di bontà e salute. Le torte salate.
Questa ricetta é con gli spinaci surgelati, ma se volete potete cambiare verdura a vostro piacimento.

ingredienti:

rotolo di pasta sfoglia
400 gr di spinaci surgelati (ma scongelati)
2 uova
125 gr di crème fraiche (va bene anche la ricotta)
formaggio grattugiato,
dadini di prosciutto (anche lo speck va bene)
sale
pepe

Cuocete gli spinaci in padella a fuoco medio per circa 5 minuti, condite con sale e pepe
Sbattete le due uova, aggiungete la crème fraiche, 4 o 5 cucchiaini di formaggio grattugiato, sale e pepe e amalgamate il tutto.Preriscaldate il forno a 180°.
Spianate la sfoglia in una teglia e bucherellatela.
Versateci la verdura e i dadini di prosciutto e coprite con l'impasto. 
Cuocete a 180° per circa 30 minuti.